1.1 空间规划：考虑到顾客的舒适性和便利性，摊位应设置在人流较多的地方，如商业街区、学校周边等。摊位空间应宽敞明亮，确保空气流通。
1.2 餐桌布置：餐桌应选用环保、耐用的材料，如木质或不锈钢。餐桌间距适中，方便顾客就坐。餐桌应设置在摊位周围，便于操作和顾客取餐。同时，为营造温馨氛围，可摆放一些绿色植物。
1.3 操作台设计：为方便工作人员制作粥品，摊位应设置一个宽敞的操作台。操作台应采用防水材料，便于清洗。操作台可划分为不同的区域，如烹饪区、搅拌区、配料区等。同时，操作台应与顾客就餐区保持一定的距离，避免影响顾客用餐。
二、食材选择
2.1 杂粮采购：为了确保杂粮的新鲜和品质，摊位应与信誉良好的供应商建立长期合作关系。选购的杂粮应种类丰富，包括小米、玉米、燕麦、黑米等。同时，应关注杂粮的产地和收获时间，确保供应的稳定性。
2.2 新鲜果蔬：为了增加粥品的口感和营养，摊位应采购新鲜果蔬，如红枣、枸杞、莲子、百合等。这些食材具有丰富的营养价值，能为粥品增添色彩和口感。
2.3 肉类选择：为了满足不同顾客的需求，摊位可考虑提供一些肉类粥品，如鸡肉、牛肉、猪肉等。肉类应选择新鲜、无污染的部位，确保食品安全。
三、烹饪设备与工具
3.1 煮粥设备：选用高效、节能的煮粥设备，如电饭煲、高压锅等。这些设备能够快速煮出美味的粥品，提高工作效率。
3.2 搅拌工具：为了确保杂粮充分搅匀，摊位应配备一台搅拌机。在熬制粥品时，使用搅拌机可将杂粮打成细颗粒，提高口感和消化率。
3.3 蒸煮工具：为制作一些特殊粥品，如糯米元宵粥、红枣核桃粥等，摊位应配备蒸煮工具，如蒸笼、电蒸锅等。这些工具能够将食材充分加热，保证粥品的口感和营养价值。
四、环境营造
4.1 色彩搭配：整体色调以暖色为主，如米白色、浅黄色等，营造温馨舒适的用餐环境。同时，可在餐具和桌椅上搭配一些绿色植物和鲜花，增加生机和活力。
4.2 灯光设计：选用柔和的灯光，营造舒适的用餐氛围。同时，应确保灯光覆盖整个摊位，避免阴影和暗角。在操作区和顾客就餐区可采用不同的灯光效果，提高工作效率和顾客体验。
4.3 背景音乐：在营业期间播放一些轻柔舒缓的音乐，为顾客营造愉悦的用餐氛围。音乐风格应根据摊位风格和顾客群体进行选择，以符合整体形象和顾客需求。
